Results
Resultados Esperados
O projeto ambiciona gerar impacto científico, tecnológico, industrial e social no setor dos produtos cárneos tradicionais.
Impacto 01
Novas opções saudáveis
Desenvolvimento de produtos de salsicharia com perfis nutricionais otimizados e boa aceitação sensorial.
Impacto 02
Validação científica
Produção de evidência clínica sobre o impacto dos novos produtos na saúde cardiovascular.
Impacto 03
Modernização industrial
Adoção de métodos não invasivos para avaliação rápida de parâmetros físicos e químicos.
Impacto 04
Valorização DOP/IGP
Criação de bases científicas para futuras propostas de atualização dos cadernos de especificações.